蛋 白 質(zhì)

1．兩性離子（dipolarion）

2．必需氨基酸（essential amino acid）

3．等電點(isoelectric point,pI)

4．稀有氨基酸(rare amino acid)

5．非蛋白質(zhì)氨基酸(nonprotein amino acid)

6．構(gòu)型(configuration)

7．蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)(protein primary structure)

8．構(gòu)象(conformation)

9．蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)(protein secondary structure)

10．結(jié)構(gòu)域(domain)

11．蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)(protein tertiary structure)

12．氫鍵(hydrogen bond)

13．蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)(protein quaternary structure)

14．離子鍵(ionic bond)

15．超二級結(jié)構(gòu)(super-secondary structure)

16．疏水鍵(hydrophobic bond)

17．范德華力( van der Waals force)

18．鹽析(salting out)

19．鹽溶(salting in)

20．蛋白質(zhì)的變性(denaturation)

21．蛋白質(zhì)的復(fù)性(renaturation)

22．蛋白質(zhì)的沉淀作用(precipitation)

23．凝膠電泳（gel electrophoresis）

24．層析（chromatography）