第四章 中藥的采收、加工與貯藏

1.傳統(tǒng)采收原則：

根和根莖類：秋冬季地上部分將枯萎或春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采。倒苗較早的夏末采收(半夏、太子參)。

莖木類:莖藤多秋冬采―首烏藤、忍冬藤;木類全年采―蘇木,降香,沉香(心材)

皮類:春末夏初,皮部和木部易分開(kāi);少數(shù)秋冬,肉桂

花類：花蕾期―金銀花、槐花;初花期―洋金花; 盛花期―菊花、西紅花

果實(shí)種子類：成熟時(shí)—五味子;幼果期―枳實(shí);未成熟―枳殼;成熟經(jīng)霜―山茱萸。種子―果實(shí)成熟時(shí)采收。

全草：莖葉茂盛時(shí)采收或開(kāi)花期采收—薄荷;幼苗期―綿茵陳.

藻菌地衣、樹(shù)脂及其他類：根據(jù)不同特性確定采收期。

動(dòng)物藥類：根據(jù)物種、生活習(xí)性或活動(dòng)規(guī)律選擇適宜方法。如誘捕、網(wǎng)捕、活體收集等。

礦物藥類：無(wú)季節(jié)限制，全年采挖，多與礦藏采掘相結(jié)合。

2.現(xiàn)代采收原則：確定適宜采收期的三要素：有效成分的含量;藥材的產(chǎn)量;毒性成分的含量

3有效成分含量為高峰期，藥用部分產(chǎn)量最高期，為適宜的采收期。(理想采收期)。

有效成分含量有顯著高峰期，藥用部分產(chǎn)量變化不顯著，毒性成分含量最低。有效成分含量高峰期為適宜的采收期。

有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量不一致時(shí)，以有效成分總含量最高、毒性成分總含量最低時(shí)，為適宜采收期。

4.中藥加工的意義：促使干燥,保證質(zhì)量,符合規(guī)格等級(jí)，便于包裝貯運(yùn)

加工的要求：形體完整、色澤好、香氣濃、安全水分、有效物質(zhì)保留多

注：藥材的干燥加工，溫度一般控制在50-60℃。

5. 藥材加工通則：

根及根莖類：除去地上莖葉、泥土和毛須，干燥;先刮皮或撞皮，桔梗、黃芩;質(zhì)堅(jiān)硬或粗者趁鮮切片，葛根;富含黏液質(zhì)或淀粉者燙或蒸，天麻

皮類：切段干燥。加工成卷筒狀，如厚樸;刮去栓皮干燥，黃柏。

葉及全草：通風(fēng)處陰干;或捆扎后干燥(油、色)。

花類：曬干、烘干或陰干(時(shí)間、溫度，完整與色澤)

果實(shí)類：直接干燥，如烏梅;切后干燥，如枳實(shí);沸水微燙后干燥，木瓜。

種子類：果實(shí)干燥后取出或直接取種子干燥;直接儲(chǔ)存干燥果實(shí)，用時(shí)取出，砂仁。

6.常用加工方法：揀;洗;漂;切片;去殼;蒸、煮、燙;熏硫;發(fā)汗;干燥。

7.發(fā)汗：將藥材用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起來(lái)發(fā)熱，使其內(nèi)部水分往外溢，變軟，變色，增加香味或減少刺激性，有利于干燥。這種方法習(xí)稱“發(fā)汗”。厚樸、杜仲、玄參、續(xù)斷、茯苓。

8.不能洗的：質(zhì)地疏松或黏性大的軟性藥材，水洗不宜長(zhǎng)，否則不利切制(瓜蔞皮);種子類藥材含有多量的黏液質(zhì)，下水即成團(tuán)，不易散開(kāi)，故不能水洗(葶藶子、車前子);具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗(薄荷、細(xì)辛)

9.中藥貯藏中發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象及如何防治：

蟲蛀:害蟲侵入藥材內(nèi)部形成蛀洞或蛀粉的現(xiàn)象。防治：冷藏、高溫(曝曬、烘烤、熱蒸)、遠(yuǎn)紅外、化學(xué)殺蟲或氣調(diào)養(yǎng)護(hù)

生霉：指霉菌在藥材表面或內(nèi)部滋生的現(xiàn)象。防治：水分控制(安全水分);溫度控制(低溫);氧氣控制(密封)。

走油：又稱“泛油”，某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)的變化。防治：低溫、低濕和密封。

變色：藥材儲(chǔ)存不當(dāng)，色澤發(fā)生變化的現(xiàn)象。藥材具有固定的色澤，色澤是藥材品質(zhì)的標(biāo)志之一。原因：成分氧化、加工溫度高、久貯。防治：干燥、冷藏、避光。

其他：自燃、揮發(fā)、自然分解、風(fēng)化等。

10.采收與藥材質(zhì)量的關(guān)系：中藥的質(zhì)量取決于有效物質(zhì)的含量，與產(chǎn)地、生長(zhǎng)年限、采收季節(jié)、采收時(shí)間、加工方法等密切相關(guān)。