南坪海棠溪，今年28歲的程川洲談起自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷頗為曲折，但他有信心把現(xiàn)在面館做好

　　“老板，我這碗面不要海椒的嘛。”“馬上給你換！”昨天上午8點(diǎn)，當(dāng)記者來(lái)到南坪海棠溪時(shí)，程川洲正在自己的面店里忙著招呼客人。“我每天早上5點(diǎn)就要到店里頭來(lái)準(zhǔn)備了。”曾留學(xué)新西蘭的程川洲說(shuō)，他從未想過(guò)有朝一日自己會(huì)做街邊面店的老板。

　　留學(xué)新西蘭，

　　做服裝生意年賺15萬(wàn)

　　2002年，17歲的程川洲以599分的高考成績(jī)與7.0的雅思分?jǐn)?shù)，成功獲得新西蘭奧克蘭梅西大學(xué)商學(xué)院的錄取通知書。

　　出國(guó)沒多久，他就了解到新西蘭壓根就沒有服裝產(chǎn)業(yè)，如果從國(guó)內(nèi)進(jìn)貨拿到當(dāng)?shù)刎溬u一定能小賺一筆。“新西蘭政府對(duì)于自己國(guó)家沒有的行業(yè)產(chǎn)品進(jìn)口政策很寬松，只有13%的進(jìn)口稅，對(duì)于我賣的商品還有8%的退稅。”程川洲說(shuō)，短短一年他就從服裝生意上獲利15萬(wàn)元人民幣。

　　國(guó)外讀了兩年，

　　回國(guó)繼續(xù)讀工商管理

　　然而，就在程川洲猶豫著到底是回國(guó)還是移民時(shí)，新西蘭政府對(duì)考核移民分?jǐn)?shù)的調(diào)整，讓他放棄留在國(guó)外。“我記得當(dāng)時(shí)將移民分?jǐn)?shù)上調(diào)到32，我就算在那里住上10年，也只能得30分。”程川洲說(shuō)，他放下了自己僅讀了兩年的商務(wù)管理專業(yè)，于2004年暑假回到重慶。

　　“因?yàn)槲易x書讀得早，回國(guó)時(shí)才19歲，加上我有高考成績(jī)還有那邊大學(xué)課業(yè)公正，經(jīng)過(guò)一系列手續(xù)，我轉(zhuǎn)入重慶大學(xué)商學(xué)院讀工商管理(本科)。”程川洲說(shuō)，直到那時(shí)，他依舊有一顆做服裝老板的心。

　　大學(xué)畢業(yè)的三份工作

　　2007年的夏天，程川洲順利畢業(yè)，22歲的他被重慶市某知名地產(chǎn)集團(tuán)錄取，從事房地產(chǎn)宣傳策劃工作。“這個(gè)工作我只做了3個(gè)月就不干了，對(duì)于這種一成不變的收集、匯總和制定方案的模式，我確實(shí)不喜歡。”

　　辭職后，程川洲又經(jīng)人介紹開始代理某國(guó)際知名品牌的電梯。雖然同樣是跟商業(yè)沾邊，但這種純求人式的工作方式讓血?dú)夥絼偟某檀ㄖ拊谝粋€(gè)月后就辭職了。

　　興業(yè)銀行的股票經(jīng)理人是程川州的第三份工作，他告訴記者，這份工作本身很符合他的興趣，所以從業(yè)不久他就達(dá)成了500多萬(wàn)的業(yè)務(wù)。程川洲說(shuō)，由于這一切都不是實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品，并且與他從商的夢(mèng)想相距甚遠(yuǎn)，“最后我還是放棄了，因?yàn)槲疫€是想創(chuàng)業(yè)。”

　　最終，程川洲根據(jù)自己的興趣和創(chuàng)業(yè)難易程度，選擇了餐飲。

　　他的餐飲創(chuàng)業(yè)路

　　初進(jìn)廚房，他還不會(huì)拿菜刀

　　程川洲決定了從業(yè)方向后，就開始四處投師。

　　程川洲是連菜刀都不會(huì)拿的純菜鳥，23年來(lái)他首次借助父親的關(guān)系進(jìn)入了一家賓館后廚做學(xué)徒。“我是2008年6月進(jìn)的廚房，當(dāng)時(shí)就800元一個(gè)月，我在墩子上切菜，一切就是半年。”

　　程川洲伸出左手，指著手腕上一條清晰可見的疤痕說(shuō)：“這是剛進(jìn)廚房笨手笨腳的時(shí)候，刀放墩子上忘記了，被刀尖戳的。”

　　從未完成過(guò)面點(diǎn)任務(wù)

　　有一次，廚房做白案的師傅忽然離職，酒店一時(shí)半會(huì)兒又招不到人，做了半年學(xué)徒的程川洲突然頂上了白案的位子。

　　“我整夜整夜的嘗了學(xué)，學(xué)了嘗。”程川洲不好意思地笑道：“我學(xué)白案算快的，20道面點(diǎn)就用了不到兩周的時(shí)間，可哪怕我每天中午加班，直到2010年初離開酒店，我沒有一天是完成了酒店‘每道菜3份存貨’的要求。”

　　給20家小館子打工

　　2010年4月份，程川洲離開了酒店，為開面館四處“取經(jīng)”，單重慶市，他就在大小20家面館里做過(guò)幫工，最遠(yuǎn)還去過(guò)永川考察那里的特色小面。

　　“每家店我大約停留5至15天，等我學(xué)到他們的特色配料、運(yùn)營(yíng)模式和配菜等基本方向后，就換下一家。”程方洲說(shuō)，他在各種鋪?zhàn)永镒隽舜蟀肽辍?/P>

　　8萬(wàn)起家，他與父親簽下借條租鋪位

　　2011年3月，程方洲就開始物色鋪面，但僅有8萬(wàn)積蓄的他，面對(duì)6至7萬(wàn)的高額轉(zhuǎn)租費(fèi)是無(wú)能為力。這時(shí)，家里有一個(gè)鋪面有人退租，空置了出來(lái)。

　　“即便是家里的鋪位，我也要給6萬(wàn)的轉(zhuǎn)租費(fèi)和每月3500的房租。”程方洲在和父親達(dá)成協(xié)議并立下欠條暫欠轉(zhuǎn)租費(fèi)后，就開始裝修。

　　為創(chuàng)造特色小面，走數(shù)十座城市

　　為了創(chuàng)造屬于自己的特色小面，他花了一個(gè)月時(shí)間，約好了幾位背包客一起游遍了包括成都、麗江、香格里拉、遵義、南寧等數(shù)十座城市，而他的一天三餐就是各種小面。

　　回到重慶后，他決定將各地小面的特色融合起來(lái)。他帶著自己的面條跑回曾經(jīng)做學(xué)徒時(shí)的酒店，讓那里的師傅們?cè)谄穱L后給予意見。“我為了做這個(gè)面整整搞了8個(gè)月，扭到別個(gè)問(wèn)了無(wú)數(shù)次，才改進(jìn)成現(xiàn)在這樣。”

　　每天至少近三千元的純利潤(rùn)

　　從2012年4月正式開業(yè)，至今已經(jīng)一年多了，程川洲的面店從最初的每天賣出幾百元，到如今每天至少近三千元的純利潤(rùn)。

　　直到今日，這個(gè)面鋪已經(jīng)成為重慶市眾多地產(chǎn)老板、書法協(xié)會(huì)大家甚至明星們的光顧點(diǎn)。“留學(xué)生不愛高樓愛小店的例子其實(shí)很多，我只是其中一個(gè)。”對(duì)于今天的成績(jī)，程方洲卻表示離他的目標(biāo)還有很遠(yuǎn)的距離。

　　創(chuàng)業(yè)心得：

　　重在籌備和學(xué)習(xí)

　　在談及自己的創(chuàng)業(yè)心得時(shí)，程川洲表示，創(chuàng)業(yè)時(shí)一定要選自己熟悉的行業(yè)下手，倘若只是一知半解，就免不了要放下身段去親身經(jīng)歷，弄清其中的條條框框和運(yùn)營(yíng)模式再做打算。

　　程方洲坦言自己花了大把的時(shí)間在籌備和學(xué)習(xí)上，其實(shí)真正將店面做起來(lái)用的時(shí)間并不多。“前期的入行學(xué)習(xí)和考察籌備是最耗時(shí)耗力的，但是想要成功，不過(guò)這一關(guān)肯定不行。”